Ensaladilla SILK

Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes, ventresca de atún, chips vegetales y espuma de mahonesa AOVE14,00€

Pulpo braseado al carbón

Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco, con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo 64ºC.21,00€

Rainbow Koong

Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente, acompañadas de espuma de mahonesa.13,50€

Ensalada de burrata y tomates semisecos

Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE16,00€

Kay Satay

Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry12,50€

Baobun Madrid/Pekín (2 unidades)

Tierno bollo de arroz chino, relleno de chipirones en tempura tradicional, hoja de roble, con alioli de ajos caramelizados y verde crujiente de cebolleta china12,00€

Baobun de entrecostillar meloso glaseado (2 unidades)

Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente12,00€

Tortilla trufada

Con trufa negra y aceite de trufa blanca. Uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente14,00€

Ensalada de tomate con ventresca a los tres aceites y sal de amatista

Tomates seleccionados cada mañana por nuestro jefe de cocina, no es broma, si ese día no encuentra buenos tomates, no los compramos. Servido con ventresca y nuestros tres aceites elaborados en el local: Arbequina, Sarmientos y Albahaca15,00€

Pad Thai Kai

La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevos salteados al wok con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes, cilantro acompañado de un contramuslo de pollo a la brasa18,00€

Pad Thai Koong

El clásico Pad Thai pero acompañado de unos langostinos terminados a la brasa.18,00€

Himmapan

Fideos Vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º e Ito Togarashi16,00€

Tartar de salmón salvaje en bruma

Tartar de salmón salvaje, con nuestro aliño de lima, mostaza y salsa kabayaki. Con mango, aguacate, flores de cultivo y perlas de curry. Directo del mar envuelto en bruma marina25,00€

Pla Pik Pik Thai

Dorada al wok con salsa de ostras y pimienta negra presentada sobre la propia raspa crujiente del pescado22,00€

Toro de atún rojo al fuego de sarmientos

Toro de atún rojo sellado en nuestro fuego de sarmientos, con verduras chinas al carbón y emulsión de salmorejo cordobés28,00€

Panang Crab

Intenso curry rojo Tailandés especiado con carne de cangrejos de río y verduras. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo.21,00€

Korean Sweet & Fire

Vermicelli Koreano de patata salteado con verduras y chiles frescos con langostinos especiados terminados en las brasas de nuestro horno de carbón21,00€

Crazy Burger by SILK (180g)

¿Y si picamos carne de vaca gallega madurada durante 30 días con grasa de capadura y tuétano, formamos las hamburguesas a mano, las cocinamos con queso Monterrey Jack y Cheddar rojo, le añadimos piquillos caramelizados y la terminamos con cebolla crujiente y pepinillo agridulce en un pan rústico? Pues tenemos nuestra Crazy Burger. Servida con nuestra receta de patatas baby especiadas y espuma de mahonesa21,00€

Costilla melosa de vaca confitada a baja temperatura

Costilla de vaca confitada durante más de 12 horas a baja temperatura. Glaseada con salsa de ajos caramelizados en miel y unagi, acompañada con nuestra patata asada a baja temperatura y mantequilla28,00€

Solomillo Cube

Uno de los platos más tradicionales desde que abrimos hace 20 años. Dados de solomillo sellados a alta temperatura y salteados al wok en nuestra salsa Cube23,00€

Kang Kai

El curry verde Tailandés especiado con albahaca, verduras y contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura en nuestro horno de vapor. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo.20,00€

Rice & Duck

Arroz Jazmín triple AAA salteado a fuego vivo con verduras frescas, crujiente pechuga de pato, nuestro huevo poche 64ºC y chips de raíz de flor de loto20,00€

Ramen de cocido madrileño

El plato de fideos más tradicional de Japón cogido de la mano con la cuchara más potente de nuestra comunidad. Intenso caldo de cocido, montón de morcillo, jiaozi de chorizo y morcilla, tocino ibérico al estilo Chashu y mucho más… 25,00€

Disfruta de la sencillez de un buen producto a la brasa acompañado de verduras al carbón y arroz ahumado

Salmón con verdura23,00€

Ventresca de atún con verdura24,00€

Pluma ibérica con patata asada23,00€

Contramuslo de pollo con patata asada21,00€

Solomillo de ternera con patata asada26,00€

Tarta de galleta y chocolate

Tu abuela la hacía, la mía también y aquí no hay abuelos en la cocina pero la hacemos con el mismo amor6,50€

Flan de queso

Llegó hace unos 7 años y aquí se quedó, no te dejará indiferente6,50€

Carrot Cake

Bizcocho de zanahoria con cremoso de mascarpone, frutos del bosque y crujiente de miel6,50€

Chocopia

Rollitos crujientes rellenos de chocolate belga fundido con helado de vainilla bio de Madagascar6,50€

Croissant Roll

Crujiente roll caramelizado con mantequilla y azúcar moreno de masa de croissant acompañado de crema de vainilla, frutos del bosque y helado de café blanco6,50€

Yakiniku Fruit and Sweet

Barbacoa tradicional japonesa preparada con una selección de brochetas de fruta y las clásicas nubes americanas de una noche de campamento. Es un plato para terminar en la mesa por el propio cliente9,50€

Helados

Nuestra selección de helados originales e innovadores. Puedes pedir los siguientes sabores pero no mezclarlos:6,50€

• Vainilla de Madagascar de cultivo biológico
• Café blanco de Etiopía infusionado en frío en leche fresca
• Caramelos de amapola
• Frambuesas violetas
• Consulta otros sabores fuera de carta