Ensaladilla SILK
Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes, ventresca de atún, chips vegetales y espuma de mahonesa AOVE14,00€
Pulpo braseado al carbón
Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco, con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo 64ºC.21,00€
Rainbow Koong
Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente, acompañadas de espuma de mahonesa.13,50€
Ensalada de burrata y tomates semisecos
Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE16,00€
Kay Satay
Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry12,50€
Baobun Madrid/Pekín (2 unidades)
Tierno bollo de arroz chino, relleno de chipirones en tempura tradicional, hoja de roble, con alioli de ajos caramelizados y verde crujiente de cebolleta china12,00€
Baobun de entrecostillar meloso glaseado (2 unidades)
Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente12,00€
Tortilla trufada
Con trufa negra y aceite de trufa blanca. Uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente14,00€
Ensalada de tomate con ventresca a los tres aceites y sal de amatista
Tomates seleccionados cada mañana por nuestro jefe de cocina, no es broma, si ese día no encuentra buenos tomates, no los compramos. Servido con ventresca y nuestros tres aceites elaborados en el local: Arbequina, Sarmientos y Albahaca15,00€
Pad Thai Kai
La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevos salteados al wok con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes, cilantro acompañado de un contramuslo de pollo a la brasa18,00€
Pad Thai Koong
El clásico Pad Thai pero acompañado de unos langostinos terminados a la brasa.18,00€
Himmapan
Fideos Vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º e Ito Togarashi16,00€