Grupo Silk

SUSHIS

California Dream Roll (8 piezas)

El clásico roll por excelencia de kanikama, queso cremoso y aguacate cubierto y decorado con tobiko de arcoíris

10,80€

The Salmon Roll (8 piezas)

Uramaki de salmón salvaje y aguacate con nuestra salsa de mango, guacamole y coronado con crujiente de zanahoria

10,80€

Spicy Tuna Roll (8 piezas)

Uramaki de atún rojo y salsa Kimchee-Mayo

11,80€

Nigiri de Salmón Flameado al Bourbon de Kentucky (4 piezas)

Nigiri de salmón salvaje macerado durante días en Bourbon y ligeramente curado. Caramelizado en mesa.

12,80€

Nigiri de Atún al aceite de sarmiento con emulsión de salmorejo (4 piezas)

Nigiri de atún rojo untado en aceite de sarmiento con salmorejo emulsionado

13,20€

Nigiri de pluma ibérica al carbón con mahonesa de trufa negra (4 piezas)

Nigiri de pluma ibérica confitada a baja temperatura y terminada en nuestro horno de carbón con mahonesa de trufa negra

12,80€

ENTRANTES

Ensaladilla SILK

Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes, ventresca de atún, pan carasau y mahonesa A.OV.E.

9,50€

Rainbow koong (4 Piezas)

Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente. Acompañadas de nuestra salsa fina SILK.

11,50€

Ensalada de burrata y tomates semisecos

Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE

14,50€

Kay Satay

Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry

10,80€

Baobun de entrecostillar meloso glaseado (2 piezas)

Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente

9,80€

Tortilla trufada

Con trufa negra y aceite de trufa blanca. Uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente

13,80€

Pad Thai

La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevos salteados al wok con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes. En nuestras tres versiones, de pollo, de langostinos, o vegetal de tofu

13,80€

Himmapan

Fideos Vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º

12,80€

Huevos rotos Silk

Patatas y cebolleta en tempura crujiente, dos huevos fritos y sashimi de atún rojo. Con nuestra emulsión de yema de huevo, A.OV.E. arbequina y soja

11,80€

PESCADOS

Tartar de salmón salvaje en bruma

Tartar de salmón salvaje, con nuestro aliño de lima, mostaza, salsa kabayaki y salsa yan won. Con mango, aguacate, cebollas tiernas, tomate y flores de cultivo. Directo del mar envuelto en ruma marina, sacad el móvil

19,50€

Pla Pik Pik Thai

Dorada al wok con salsa de ostras y pimienta negra presentada sobre la propia raspa crujiente del pescado

21,80€

Tataki de atún rojo con ensalada de brotes tiernos y cebolla morada encurtida

Tataki de atún rojo con ensalada de brotes tiernos, cebolla morada encurtida, polvo de olivas y zanahoria dulce crujiente

17,80€

Panang Crab

Intenso curry rojo Tailandés especiado con carne de cangrejos de río y verduras. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

17,80€

Pulpo braseado al carbón

Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco. Con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo a 64oC

21,80€

Salmón a la brasa

Suprema de salmón cocinado en nuestra parrilla de carbón de coco con verduras, patatas asadas, arroz ahumado salteado al wok y ensalada de brotes tiernos

18,50€

CARNES

Crazy Burger by Silk (180g)

Carne procedente de los mejores lomos de vacuno. Picada, formadas a mano y cocinadas con queso Monterrey Jack y Cheddar rojo. Le añadimos piquillos caramelizados y la terminamos con cebolla
crujiente y pepinillo agridulce. Así tenemos nuestra Crazy Burger, servida con nuestra receta de patatas baby aromatizadas y el mejor ketchup especiado en nuestra cocina

16,80€

Costilla melosa de vaca confitada a baja temperatura

Costilla de vaca confitada durante más de 12 horas a baja temperatura. Glaseada con salsa de ajos caramelizados en miel y unagi. Acompañada de espirales de patata en tempura

23,80€

Solomillo Cube

Uno de los platos más tradicionales desde que abrimos hace 20 años. Dados de solomillo sellados a alta temperatura y salteados al wok en nuestra salsa Cube

18,50€

Kang Kay

El curry verde Tailandés especiado con albahaca, verduras y contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura en nuestro horno de vapor. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

17,50€

Rice & Duck

Arroz Jazmín triple AAA salteado a fuego vivo con verduras frescas, crujiente pato frito al estilo chino y nuestro huevo poché a 64oC

16,50€

Wok de pollo Kapao Kay

Wok de pollo salteado a fuego vivo con verduras y nuestra tradicional salsa kapao de chiles. Vuelve un clásico

16,50€

Solomillo de ternera a la brasa

Solomillo de ternera cocinado en nuestra parrilla de carbón de coco con verduras y patatas asadas, arroz ahumado salteado al wok y ensalada de brotes tiernos

22,50€

POSTRES

Tarta de galleta y chocolate

Tu abuela la hacía, la mía también y aquí no hay abuelos en la cocina pero la hacemos con el mismo amor

5,50€

Flan de queso

Llegó hace unos 7 años y aquí se quedó, no te dejará indiferente

5,50€

Carrot Cake

Bizcocho de zanahoria con frosting de vainilla y nueces

5,50€

Chocopia

Rollitos crujientes rellenos de chocolate belga fundido con helado de vainilla bio de Madagascar

5,50€

Helados de autor

Nuestra selección de helados originales e innovadores. Puedes pedir los siguientes sabores pero no mezclarlos (3 bolas): 5

  • Vainilla de Madagascar de cultivo biológico
  • Café blanco de Etiopía infusionado en frío en leche fresca
  • Caramelos de amapola
  • Rocher de chocolate bio con avellanas
  • Nuestra receta de helado de donut con sus trocitos

El postre de Silk

Aquí experimentamos en la cocina con todos los ingredientes dulces de mundo. ¡Pregunta a nuestros camareros en que estamos trabajando ahora mismo!

6,50€