Grupo Silk

Logo_Silk La Moraleja_Silk La Moraleja DORADO

SUSHIS

El clásico roll por excelencia de kanikama, queso cremoso y aguacate cubierto y decorado con tobiko de arcoíris.

12,00€

The Salmon Roll (8 piezas)

Uramaki de salmón salvaje y aguacate con nuestra salsa de mango, guacamole y coranado con crujiente de zanahoria

12,00€

Spicy Tuna Roll (8 piezas)

Uramaki de atún rojo y salsa Kimchee-Mayo

14,00€

Nigiri de Salmón Flameado al Bourbon de Kentucky (4 piezas)

Nigiri de salmón salvaje macerado durante días en Bourbon y ligeramente curado. Caramelizado en mesa

14,00€

Nigiri de Atún al aceite de sarmiento con emulsión de salmorejo (4 piezas)

Nigiri de atún rojo untado en aceite de sarmiento con salmorejo emulsionado

14,00€

Nigiri de la semana

Pregunta por nuestro original nigiri de la semana

14,00€

ENTRANTES

Ensaladilla SILK

Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes,ventresca de atún, chips vegetales y espuma de mahonesa

14,00€

Pulpo braseado al carbón

Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco, con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo 64ºC.

21,00€

Rainbow Koong

Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente, acompañadas de espuma de mahonesa.

13,50€

Ensalada de burrata y tomates semisecos

Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE

16,00€

Kay Satay

Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry

12,50€

Baobun Madrid/Pekín (2 unidades)

Tierno bollo de arroz chino, relleno de chipirones en tempura tradicional, hoja de roble, con alioli de ajos caramelizados y verde crujiente de cebolleta china

12,00€

Baobun de entrecostillar meloso glaseado (2 unidades)

Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente

12,00€

Tortilla trufada

Con trufa negra y aceite de trufa blanca. Uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente

14,00€

Ensalada de tomate con ventresca a los tres aceites y sal de amatista

Tomates seleccionados cada mañana por nuestro jefe de cocina, no es broma, si ese día no encuentra buenos tomates, no los compramos. Servido con ventresca y nuestros tres aceites elaborados en el local: Arbequina, Sarmientos y Albahaca

15,00€

Pad Thai Kai

La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevos salteados al wok con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes, cilantro acompañado de un contramuslo de pollo a la brasa

18,00€

Pad Thai Koong

El clásico Pad Thai pero acompañado de unos langostinos terminados a la brasa.

18,00€

Himmapan

Fideos Vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º e Ito Togarashi

16,00€

Tom Yam Koong

La sopa por excelencia del sudeste asiático. Caldo denso de langostino, setas y verduras, salsa de pescado, tamarindo, lima kaffir y chiles molidos

14,00€

PESCADOS

Tartar de salmón salvaje en bruma

Tartar de salmón salvaje, con nuestro aliño de lima, mostaza y salsa kabayaki. Con mango, aguacate, flores de cultivo y perlas de curry. Directo del mar envuelto en bruma marina

25,00€

Pla Pik Pik Thai

Dorada al wok con salsa de ostras y pimienta negra presentada sobre la propia raspa crujiente del pescado

22,00€

Asian Fish & Chips

Bacalao Negro Marinado en sapporo, soja y cítricos sobre tempura de patatas

24,00€

Toro de atún rojo al fuego de sarmientos

Toro de atún rojo sellado en nuestro fuego de sarmientos, con verduras chinas al carbón y emulsión de salmorejo cordobés

28,00€

Panang Crab

Intenso curry rojo Tailandés especiado con carne de cangrejos de río y verduras. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo.

21,00€

Korean Sweet & Fire

Vermicelli Koreano de patata salteado con verduras y chiles frescos con langostinos especiados terminados en las brasas de nuestro horno de carbón

21,00€

CARNES

Crazy Burger by SILK (180g)

¿Y si picamos carne de vaca gallega madurada durante 30 días con grasa de capadura y tuétano, formamos las hamburguesas a mano, las cocinamos con queso Monterrey Jack y Cheddar rojo, le añadimos piquillos caramelizados y la terminamos con cebolla crujiente y pepinillo agridulce en un pan rústico? Pues tenemos nuestra Crazy Burger. Servida con nuestra receta de patatas baby especiadas y espuma de mahonesa

21,00€

Costilla melosa de vaca confitada a baja temperatura

Costilla de vaca confitada durante más de 12 horas a baja temperatura. Glaseada con salsa de ajos caramelizados en miel y unagi, acompañada con nuestra patata asada a baja temperatura y mantequilla

28,00€

Solomillo Cube

Uno de los platos más tradicionales desde que abrimos hace 20 años. Dados de solomillo sellados a alta temperatura y salteados al wok en nuestra salsa Cube

23,00€

Kang Kai

El curry verde Tailandés especiado con albahaca, verduras y contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura en nuestro horno de vapor. Acompañado de arroz con leche de coco y sésamo.

20,00€

Rice & Duck

Arroz Jazmín triple AAA salteado a fuego vivo con verduras frescas, crujiente pechuga de pato, nuestro huevo poche 64ºC y chips de raíz de flor de loto

20,00€

Ramen de cocido madrileño

El plato de fideos más tradicional de Japón cogido de la mano con la cuchara más potente de nuestra comunidad. Intenso caldo de cocido, montón de morcillo, jiaozi de chorizo y morcilla, tocino ibérico al estilo Chashu y mucho más…

25,00€

BRASAS

Disfruta de la sencillez de un buen producto a la brasa acompañado de verduras al carbón y arroz ahumado

Salmón con verdura

23,00€

Ventresca de atún con verdura

24,00€

Pluma ibérica con patata asada23,00€

Contramuslo de pollo con patata asada

21,00€

Solomillo de ternera con patata asada

26,00€

POSTRES

Tarta de galleta y chocolate

Tu abuela la hacía, la mía también y aquí no hay abuelos en la cocina pero la hacemos con el mismo amor

6,50€

Flan de queso

Llegó hace unos 7 años y aquí se quedó, no te dejará indiferente

6,50€

Carrot Cake

Bizcocho de zanahoria con cremoso de mascarpone, frutos del bosque y crujiente de miel

6,50€

Chocopia

Rollitos crujientes rellenos de chocolate belga fundido con helado de vainilla bio de Madagascar

6,50€

Croissant roll

Crujiente roll caramelizado con mantequilla y azúcar moreno de masa de croissant acompañado de
crema de vainilla, frutos del bosque y helado de café blanco

6,50€

Yakiniku Fruit and Sweet

Barbacoa tradicional japonesa preparada con una selección de brochetas de fruta y las clásicas nubes americanas de una noche de campamento. Es un plato para terminar en la mesa por el propio cliente

9,50€

Helados

Nuestra selección de helados originales e innovadores. Puedes pedir los siguientes sabores pero no mezclarlos:

6,50€

  • Vainilla de Madagascar de cultivo biológico
  • Café blanco de Etiopía infusionado en frío en leche fresca
  • Caramelos de amapola
  • Frambuesas violetas
  • Consulta otros sabores fuera de carta